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Technologie de Fabrication du Beurre de Cacahuète - Points Clés

Le beurre de cacahuète est fabriqué à partir d'arachides de haute qualité, riches en nutriments et à l'arôme prononcé de cacahuètes grillées. Le flux complet de fabrication du beurre de cacahuète est complexe, impliquant des douzaines de processus, et certains points techniques essentiels doivent être strictement contrôlés. C'est pourquoi le beurre de cacahuète est généralement produit en masse par certaines usines de transformation des cacahuètes, puis vendu aux consommateurs dans les supermarchés ou les magasins. Aujourd'hui, nous allons examiner ces points clés de la technologie de fabrication du beurre de cacahuète.

Fabrication Du Beurre De Cacahuète.jpg

Technologie De Fabrication Du Beurre De Cacahuète :

Dénoyautage - tri des couleurs - torréfaction - refroidissement - épluchage - sélection - broyage grossier - broyage fin - mélange - refroidissement - dégazage - remplissage


1. Tri des couleurs, détection de l'aflatoxine

Dans l'usine de fabrication du beurre de cacahuète, la teneur en aflatoxine du beurre de cacahuète fini peut être contrôlée principalement en éliminant à temps les cacahuètes moisies à l'aide d'un trieur de couleurs. En outre, nous pouvons également détecter et filtrer les aflatoxines à l'aide d'un équipement professionnel d'analyse des aliments. Il peut non seulement détecter la présence d'aflatoxine dans les arachides, mais aussi limiter et déterminer quantitativement la teneur en aflatoxine B1 des échantillons et éliminer rapidement et avec précision les arachides contenant un excès d'aflatoxine.


2. Torréfaction

La température de torréfaction des arachides est généralement d'environ 180 ℃ et la durée de torréfaction est d'environ 30 minutes. L'état de torréfaction idéal est atteint lorsque la peau des arachides est plus foncée. Vous pouvez essayer de frotter les cacahuètes grillées à la main pour voir si elles répondent aux exigences.

La durée et la température de torréfaction varient en fonction du taux d'humidité et de la taille des particules de la matière ; il faut donc procéder à de nombreux essais pour trouver la température et la durée de torréfaction appropriées.

Torréfaction Fabrication Du Beurre De Cacahuète.jpg

3. L'épluchage

Après la torréfaction et le refroidissement, l'effet d'épluchage des arachides peut être facilement obtenu par une machine professionnelle d'épluchage des arachides. La présence de peaux d'arachide rouges dans le beurre de cacahuète résiduel affecte considérablement le goût. Il est donc nécessaire de contrôler rigoureusement le taux de pelage des arachides.


4. Broyage grossier, broyage fin

Les arachides décortiquées sont broyées en sauce grossière à l'aide d'un broyeur, puis broyées en sauce fine à l'aide d'une deuxième machine à broyer le beurre de cacahuète. La finesse du beurre de cacahuète doit généralement atteindre plus de 100 mailles pour avoir un meilleur goût.


5. Dégazage

Le liquide préparé est homogénéisé dans un homogénéisateur avec une pression de 40 MPa, de sorte que les particules de la suspension sont plus délicates, ce qui est bénéfique pour la stabilité de la qualité et de la saveur du produit fini.

Si vous avez l'intention de la fabrication du beurre de cacahuète, n'hésitez pas à nous contacter.

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