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Processus De Fabrication De Pâte D'arachide En Usine

La pâte d'arachide, un mets délicat apprécié des consommateurs du monde entier, n'est pas seulement une tartinade sur les toasts du petit-déjeuner, mais aussi un assaisonnement pour de nombreux plats et collations. Cependant, derrière chaque pot de pâte d’arachide se cache une technologie de transformation délicate et complexe. Cet article vous amènera à une compréhension approfondie du processus de fabrication de la pâte d’arachide en usine.


Du traitement des matières premières à l'emballage du produit fini, les étapes requises sont le prétraitement, la torréfaction, le refroidissement, le pelage, le broyage, le mélange, l'homogénéisation, le dégazage, le refroidissement et le remplissage.

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1. Prétraitement

La production de pâte d'arachide commence avec des matières premières d'arachide de haute qualité. Premièrement, les cacahuètes sont strictement filtrées pour éliminer les impuretés et les noyaux afin de garantir la pureté et la sécurité du traitement ultérieur. Ensuite, les cacahuètes doivent être décortiquées pour retirer la coque dure et ne conserver que les noyaux de cacahuètes dodus.


2. Rôtissage et refroidissement

Les grains d'arachide seront envoyés à la machine à rôtir, et la température contrôlée avec précision fera émettre aux grains d'arachide un arôme riche et stimulera leurs huiles naturelles, ce qui constitue une partie importante du traitement de la pâte d'arachide. Pendant le processus de torréfaction, les cacahuètes doivent être réparties uniformément dans le four pour garantir que chaque cacahuète puisse recevoir le même traitement thermique afin d'obtenir la couleur et l'arôme idéaux.


3. Pelage et séparation de l'air

Les cacahuètes refroidies sont envoyées à la machine à éplucher. En utilisant le principe de l'extrusion et du broyage au rouleau de caoutchouc, les cacahuètes sont brisées en demi-grains et la peau extérieure tombe. Ensuite, en utilisant le principe de séparation de l’air, le vent est utilisé pour souffler la peau d’arachide la plus légère, tandis que les noyaux d’arachide les plus lourds passent à l’étape suivante.


4. Broyage et modulation

Les noyaux d’arachides pelés entrent dans l’étape clé du broyage. La première étape est le broyage grossier, qui broie initialement les noyaux d'arachide en particules plus petites. Par la suite, ces particules seront envoyées au broyeur colloïdal pour un broyage fin jusqu’à atteindre la finesse souhaitée. Au cours de ce processus, certains produits à base de pâte d'arachide peuvent également ajouter une petite quantité de sel, de sucre ou d'autres condiments pour ajuster la saveur afin de répondre aux besoins gustatifs des différents consommateurs.


5. Homogénéisation et stabilisation

Afin d’améliorer la stabilité et le goût de la pâte d’arachide, l’étape d’homogénéisation est indispensable. Au cours de cette étape, la pâte d'arachide sera chauffée à 60-70 ℃ dans la cuve de mélange, et du monoglycéride et de la poudre de protéine de soja seront ajoutés comme émulsifiants pour favoriser la séparation huile-solide, éviter la stratification et garantir que le produit conserve une qualité constante pendant la durée de conservation.


6. Dégazage et refroidissement

Le dégazage est une étape importante dans le traitement de la pâte d'arachide, qui vise à éliminer les bulles générées lors du processus de mélange et à empêcher le produit de s'oxyder et de se détériorer pendant le stockage. Après dégazage, la pâte d'arachide sera refroidie à une température appropriée et préparée pour l'étape finale de remplissage.


7. Remplissage et emballage

Dans un environnement stérile, la pâte d'arachide est mesurée avec précision et versée dans des récipients pré-stérilisés. La température de remplissage est contrôlée entre 10℃ et 20℃ pour maintenir le meilleur état du produit. Le conteneur est ensuite scellé et emballé extérieurement, y compris l'étiquetage et la mise en boîte, prêt pour le marché.

Conclusion:

Grâce à l’introduction détaillée du processus de fabrication ci-dessus, nous pouvons comprendre le merveilleux parcours industriel de la transformation de la pâte d’arachide, et chaque étape reflète l’ingéniosité de la fabrication de la pâte d’arachide. C’est cette série d’étapes rigoureuses qui confèrent à la pâte d’arachide sa saveur et sa texture uniques, ce qui en fait un mets délicieux sur les tables du monde entier.


Le projet de fabrication de pâte d'arachide développé et produit par notre société peut compléter tout le processus de fabrication ci-dessus avec une haute qualité. Un équipement hautement automatisé et une technologie mature peuvent vous aider à améliorer la valeur globale des produits à base de pâte d'arachide. Bienvenue à vous renseigner !

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